应阿阙要求，讲一下肉糜茄子的做法。
茄子切滚刀块，表面打几个花刀以便入味。
切好的肉糜用一点点盐和油腌一下备用。
起油锅，把肉糜稍稍炒一下断生后捞出来。
另起油锅，下切好的葱姜蒜末，煸炒一下后加两勺豆瓣酱划拉几下，把茄子倒进去。
加入事先调好的酱油醋和糖，炒两分钟。
可酌情加一点热水焖一会儿，然后把肉糜也倒进去一起炖。
再焖个三五分钟就差不多了，大火收汁，可视情况看要不要加一点湿淀粉。
tips：
茄子吃油，所以油要多一点。
豆瓣酱很咸，所以基本不用再加盐了。
肉糜放太早的话容易变很老。
这是我自己摸索出来的菜谱，leeon对此亦有贡献。
若和正宗做法不谋而合，纯属巧合；如若不符，概不负责。
(*^__^*) 嘻嘻
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